Le mochi est une préparation à base de riz gluant, appelé mochi gome (« riz gluant »), qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. On l’appelle dango mochi ou simplement dango lorsqu’il prend la forme de boulettes. Le mochi est obtenu par pétrissage de riz gluant cuit, qui prend alors l’aspect d’une pâte particulièrement visqueuse.
Traditionnellement, les mochis étaient dégustés lors de la cérémonie du thé. Celle-ci s’appelle chanoyu, littéralement « eau chaude pour le thé ». Bien plus qu’une activité quotidienne, c’est un art qui peut conduire à la sagesse. Transformez votre dégustation en parenthèse suspendue hors du temps, et cultivez l’instant présent en vous concentrant sur les odeurs, goûts et texture…
